贻贝是一个科Mytilidae,  中文名叫贻贝科、壳菜蛤科或淡菜科。

这个科的物种十分丰富，所有海域都有，而且从潮间带到几百米的深水区都有分布。个别物种进入淡水领域，所以, 在重庆的长江、百色的右江也能采到贻贝。

贻贝是我国主要的海鲜贝类之一。从大连到海口的市场上都有大量的贻贝出售。现在。内地稍大一些的城市也有这类海鲜出售。在沿海地区，一般每种都有自己惯用的俗名；但到了内地，一般人既弄不清原始产地，也搞不清应该叫什么名字，于是, 名字就更加五花八门。总的来说，淡菜、贻贝、海虹、清口、薄壳都是常用的名字，南方地区三十里就换一种方言，名字就更多，根本说不上来是些什么字，而且有的发音用普通话也模拟不出。但不管如何，科学上，它们是贻贝科。

 

下面我讲一些常见的(市场上天天有售的) 的贻贝。

 

下面的图中的厚壳贻贝， Mytilus coruscus Gould,1861, 壳比较厚，也能长到比较大的个头，市场上的4-7厘米常见。这个物种在我国从南到北的海域都有分布，但食用最甚的是浙江和福建，江苏和山东也有大量食用。

 

 

标本图如下：

 

 

往南，在广东、广西和海南，市场上常有一种非常漂亮的绿色贻贝出售，个头可以轻松达到8厘米以上。这个叫翡翠贻贝，壳绿肉黄，很诱人。这个物种，如果到越南和菲律宾可以轻松长到10厘米以上。由于个头大，如果只是煮一煮就吃的话，可能会难以下咽。在东南亚地区一般是用黄油烤，我认为这是最好的大型贻贝的吃法。

 

 

 

在我国北方的大连一带，还有一种大型的贻贝，叫远东贻贝Modiolus kurilensis Bernard,1983  菜市场卖的一般就超过10厘米。这个物种只能在黄海分布，再往南边就没有了。肉的感觉和厚壳贻贝差不多，但是，科学上，它们属都不一样。

 

 

除了大型贻贝，还有一种小型贻贝，在福建以南地区广泛食用，俗称薄壳，它们是贻贝科的一个肌蛤属 Musculus species,  个头很小，一般有花纹。当地人吃得比较清淡， 图它的鲜味。但在旅游景点，比如鼓浪屿，一般就叫它海瓜子（顺便说一下，被称作海瓜子的小型双壳纲物种太多了，跨越了贻贝、绿螂和樱蛤等等不同的壳）。内地人点的话，可以加辣。我吃过，加了辣也很好吃，这个算是加了辣也不算浪费食材的少数例子之一了。

 

 

 

 

贻贝科物种丰富，上面四种算是最常食用的。事实上，会有其他物种夹杂其中, 但市场不会区分它们, 用的俗名也更杂乱。

 

国内目前是有进口贻贝的，我不认为有什么营养甚至口味上的特别之处。中国人多，进口海鲜也就是一个资源的补充。 进口的东西，一般是冻过的，可以运得更远。 所以, 在内地城市吃到阿根廷青口更有可能。国内沿海所产太廉价, 反而没人去冷冻它们。

 

 

文中的食材图（非标本图）来自网络图片

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